酒中的瓜果风韵——白葡萄酒篇
六月，苦涩的果风草莓、迷惑的韵白樱桃已经逐渐走下应季榜，金黄的葡萄杏，可人的酒中酒篇桃、果肉如凝脂的果风荔枝、清甜爽口的韵白香瓜开始自动散发着做作的幽香气息。这些别致、葡萄成熟的酒中酒篇天赐鲜味很难让人不爱上，特意在这炎酷暑日，果风光是韵白想到就令生齿舌生津，连暑气彷佛都已经消解泰半。白葡萄酒少数带有浓浓的果香，而燥热的夏日正是鉴赏果味满满的白葡萄酒的好时候，那末白葡萄酒中会有哪些美不雅的瓜果风韵呢？
白葡萄酒中的瓜果风韵规范
白葡萄酒中的瓜果风韵简陋可分为绿色瓜果（Green Fruit）、柑橘类瓜果（Citrus Fruit）、核果类瓜果（Stone Fruit）以及热带瓜果（Tropical Fruit）四大类：
绿色瓜果（苹果、醋栗、梨、葡萄等）
苹果以及梨的风韵罕有于白葡萄酒中。年迈白葡萄酒的罕有风韵艰深由苹果以及柑橘类瓜果风韵混合组成。优异霞多丽（Chardonnay）葡萄酒常带有较为含蓄的梨的风韵。
2. 柑橘类瓜果（柠檬、青柠、橙子、橘子、西柚、柚子等）
柑橘类瓜果是白葡萄酒的典型风韵，是清新以及沉闷的白葡萄酒的标志，艰深出如今产自凉爽产区的白葡萄酒中。法国夏布利（Chablis）的霞多丽、德国摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）以及西班牙下海湾地域（Rias Baixas）的阿尔巴利诺（Albarino）等葡萄酒都带有典型的柑橘类瓜果风韵。此外，柑橘类瓜果风韵也是香槟（Champagne）等起泡酒的主要风韵。
3. 核果类瓜果（油桃、桃子、杏子等）
核果类瓜果风韵每一每一出如今产自天气以及善、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中。勃艮第（Burgundy）金丘（Cote d’Or）的霞多丽、北罗讷河谷（Northern Rhone）的维欧尼（Viognier）葡萄酒具备典型的蜜桃气息，产自以及善蔼候的麝香（Muscat）以及白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒也会带有核果类瓜果风韵。
4. 热带瓜果（香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番莲果、菠萝等）
热带瓜果风韵给人以激情紧张的感应，这种风韵常出如今产自紧张地域的白葡萄酒中，好比南非的白诗南葡萄酒。此外，一些热带瓜果的滋味常与特定的葡萄种类相关，长相思（Sauvignon Blanc）的百香果味、琼瑶浆（Gewurztraminer）的荔枝味以及红葡萄种类佳美（Gamay）的香蕉味都是典型的例子。
罕有的白葡萄种类都有哪些瓜果风韵？
1. 霞多丽——绿色瓜果、柑橘类瓜果
法国勃艮第是霞多丽的滥觞地，霞多丽约莫占该产区总种植面积的一半。在勃艮第差距的子产区，霞多丽葡萄酒的特色会有至关大的差距。勃艮第北部的夏布利所产霞多丽葡萄酒酒体轻捷，略带矿物资风韵，酸度高，小夏布利（Petit Chablis）以及夏布利品级的霞多丽葡萄酒都颇为冶艳且带有绿色瓜果的风韵，而一级以及特级葡萄园斲丧的霞多丽葡萄酒个别带有更成熟、更浓郁的柑橘类瓜果的滋味。金丘的霞多丽葡萄酒至关重大，颇具展现力。勃艮第南部的马贡（Maconnais）产区斲丧的优异霞多丽葡萄酒酒体较丰满，带有较成熟的果味，好比苹果或者柑橘类瓜果的风韵。
2013年帕弗洛酒庄（科尔登特级园）白葡萄酒（点击图片可跳转选购）
产自美国加州（California）的优异霞多丽葡萄酒气焰多样，既搜罗酒体丰满，酒精度高而酸度低，带有桃子以及香蕉等瓜果风韵这种享有盛誉的气焰，也有较凉爽地域酿造的含蓄气焰。
2014年石街酒庄霞多丽白葡萄酒（点击图片可跳转选购）
霞多丽也是新西兰种植普遍的葡萄种类之一，这里斲丧的霞多丽葡萄酒的总体气焰每一每一因此浓郁的柑橘类瓜果以及热带瓜果的风韵为主，隐约带有法国新橡木桶带来的烤面包以及甘香料味。
2013年金字塔谷酒庄狮牙霞多丽白葡萄酒（点击图片可跳转选购）
2. 长相思——柑橘类瓜果、绿色瓜果、热带瓜果
在波尔多，有多少个法定产区被应承酿造干白葡萄酒，格拉夫（Graves）以及两海之间（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒每一每一运用长相思酿造，气焰未受橡木影响，每一每一带有柑橘类瓜果以及绿色瓜果的风韵。佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区是最佳的干白葡萄酒的主要产地，这里的白葡萄酒经罕用长相思以及赛美蓉（Semillon）混酿，带有橡木的烘烤味。
长相思是法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）最紧张的种类之一，其中桑塞尔（Sancerre）以及普伊-富美（Pouilly Fume）斲丧的长相思葡萄酒最为驰名，艰深是干型，酸度高，带有一丝苹果的风韵以及湿润的石头味。
自二十世纪九十年月起，长相思就被确以为新西兰的旗舰种类。新西兰长相思葡萄酒的典型特色搜罗浓郁而强烈的醋栗以及百香果的风韵以及高酸度。在此特色下，南北两岛的气焰尚有着细微的差距。北岛较紧张，酿造的长相思葡萄酒带有更多的热带瓜果的风韵，而南岛酿造的长相思葡萄酒酸度较高，带有醋栗以及青椒的滋味。
3. 赛美蓉——杏子、柑橘类果皮
赛美蓉源头于法国波尔多，同时法国也是天下上赛美蓉种植面积最广的国家。在格拉夫以及佩萨克-雷奥良产区，赛美蓉常为陈年后劲强、品质卓越的干白葡萄酒给予金黄的颜色、丰硕而冷漠的口感及蜂蜜的风韵。而在加龙河（Garonne）西岸的苏玳（Sauternes）产区，由于赛美蓉果皮薄而且易受贵腐菌侵染，因此常与大批长相思或者姑娘卡岱（Muscadelle）混酿成品质上乘的贵腐甜白葡萄酒，成酒每一每一散发着贵腐菌带来的杏子或者柑橘类果皮的香味。在苏玳贵腐甜白的混酿中，长相思能为葡萄酒提供清新的酸度以及丰硕的果香，而假如混酿中运用姑娘卡岱还可能削减他乡瓜果的香气。
2007年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（点击图片可跳转选购）
除了法国，澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）当属赛美蓉的另一典型产区。这里斲丧的赛美蓉葡萄酒颇为配合，在装瓶时风韵单薄，但在瓶内陈酿历程中可能发生瓜果蜜饯、蜂蜜以及烤面包的特意香味。
4. 雷司令——绿色瓜果、柑橘类瓜果、核果类瓜果
雷司令是德国种植最为普遍的葡萄种类，典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色，主要散发着柠檬、苹果、桃子以及杏子等瓜果的馥郁与花香，除了此之外，它还可能含有燧石以及汽油等矿物资气息，酸度较高，架构精采。
在德国，运用雷司令造成的低级优异葡萄酒（Pradikatswein）中，差距的级别有着响应差距的瓜果风韵。珍藏葡萄酒（Kabinett）最为冶艳，酒体轻捷，酸度高，带有苹果或者柑橘类瓜果的风韵；晚采收葡萄酒（Spatlese）较浓郁、成熟，酒体略显丰满，酒精度略高，甜度比珍藏葡萄酒高些，个别带有柑橘类瓜果以及核果（桃子或者杏子）的风韵；精选葡萄酒（Auslese）比同产区的晚采收葡萄酒更丰满、成熟，带有一些核果（杏子）以及贵腐菌带来的橘皮的风韵；逐粒精选葡萄酒（BA）以及逐粒枯葡精选葡萄酒（TBA）均属甜型，带有蜂蜜、干核果、蜜饯果皮以及花丛的风韵。
2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片可跳转选购）
雷司令是法国阿尔萨斯（Alsace）种植最普遍的“贵族”葡萄种类，阿尔萨斯斲丧的最优异的雷司令葡萄酒为干型，酒体中等至丰满，酒精度中等，酸度高，具备柑橘类瓜果以及核果的风韵，每一每一带有清晰的石质或者钢质风韵特色，不具备清晰的德国雷司令葡萄酒所有的花香。
澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）以及伊顿谷（Eden Valley）也是雷司令的典型产区。这里的雷司令葡萄酒以澳大利亚特有的气焰来酿造，年迈阶段个别具备浓郁的柑橘类瓜果（青柠、柠檬、西柚）风韵，优异的雷司令葡萄酒陈年后可能很快组成烤面包、蜂蜜以及汽油的滋味。这些雷司令葡萄酒未经橡木影响，酸度高。
5. 灰皮诺（Pinot Gris）——核果类瓜果、干果、柑橘类瓜果、绿色瓜果
法国阿尔萨斯以及意大利斲丧的灰皮诺葡萄酒泛起出了截然差距的气焰特色。灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令以及琼瑶浆，它是该产区的第三大葡萄种类。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒口感丰满，滋味浓郁，带有清新的干果、成熟桃子以及杏子以及蜂蜜的风韵，颇为苦涩。而意大利斲丧的灰皮诺葡萄酒艰深为干型，酒体轻捷至中等，酸度高，带有柑橘类瓜果以及绿色瓜果的滋味。
6. 琼瑶浆——荔枝
琼瑶浆是阿尔萨斯紧张的葡萄种类之一，它的果皮呈淡淡的粉红色，造成的葡萄酒酒体丰满，口感醇厚顺滑，酸度低到中等且酒精度高。琼瑶浆葡萄酒的典型瓜果风韵为荔枝，同时它也以配合的辛香料以及玫瑰香气著称。
7. 麝香——葡萄、桃子
麝香是一类葡萄种类的总称，麝香葡萄家族涵盖了泛滥产酒区的200多个配合种类。在阿尔萨斯，最优异的麝香葡萄酒是用小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造的，带有葡萄、橙花以及玫瑰的风韵，此外，馥郁冶艳的奥托奈麝香（Muscat Ottonel）也因产量较晃动在这里患上到普遍种植。
在意大利皮埃蒙特（Piemonte）的阿斯蒂（Asti）产区，用小粒白麝香酿造的驰名的阿斯蒂甜型起泡酒个别带有浓郁的桃子以及葡萄的风韵，并陪同美不雅的花香。
8. 白诗南——苹果、热带瓜果、核果类瓜果、柑橘类果皮
白诗南是一种带有高酸度的非馥郁型白葡萄种类，在法国卢瓦尔河谷的都兰（Touraine）、安茹（Anjou）以及索米尔（Saumer）产区，白诗南可能被酿成干型或者甜型的行动葡萄酒或者起泡葡萄酒，详细气焰取决于酿酒葡萄采摘时的成熟度。年迈阶段的白诗南葡萄酒既可能带有清新的苹果风韵，也会有热带瓜果的气息。甜型的白诗南葡萄酒每一每一带有贵腐菌带来的杏干以及柑橘类果皮的滋味。
在南非，白诗南是所有葡萄种类中种植至多的种类，当地酿酒师可能很好地运用它的多样性酿出差距气焰的葡萄酒。这里斲丧的艰深品级的白诗南葡萄酒颇为易饮，带有重大的核果香味。香气浓郁、风韵重大、质感丰硕的南非白诗南葡萄酒艰深接管老藤果实酿造。
9. 维欧尼——核果类瓜果
维欧尼原产于法国北罗讷河谷，在这里用维欧尼酿造的白葡萄酒带有杏子等核果以及花丛的风韵，酒体丰满，香气馥郁，酸度较低且酒精度高。值患上一提的是，在罗第丘（Cote Rotie），大批维欧尼也可与西拉（Syrah）一起混酿以削减葡萄酒的香气或者调节颜色，维欧尼的比例不可逾越20%。
2016年吉佳乐世家多里安白葡萄酒（点击图片可跳转选购）
享受鲜味的瓜果，别忘了刻意留意一下咱们熟习又目生的滋味，多给你的嗅觉以及味觉一点关注，为下一次惊喜的泛起做铺垫！当咱们掀开一瓶白葡萄酒倒入杯中，四溢的果香震撼嗅觉神经，进口胃蕾着花，心中甚是知足，侥幸无意分便是这么重大！（文/Rebecca）